三分钟评茶

太平猴魁叶生华手工捏尖太平猴魁评测

干茶 茶汤 茶香 滋味 叶底 包装 价格
80分 90分 95分 95分 85分 75分 90分

85

送礼加权总分

当前第1名

91

自饮加权总分

当前第1名

分数说明
送礼评分和自饮评分均是基于“干茶”、“茶汤”、“茶香”、“滋味”、“叶底”、“包装”、“价格”的实际得分加权计算得来。比如计算送礼评分的时候,“包装”、“叶底”等外观选项所占的权重要高一些,而计算自饮得分时,茶香、滋味则占据更高的权重分。这样,无论是送人还是自饮,都能更有针对性的找到适合自己的好茶。
正文

大家好!感谢关注三分钟评茶,今天我们来评测一款纯手工捏尖的太平猴魁——叶生华。

 

 

之前我们已经评测过叶生华的一款手工茶黄山毛峰,广受茶客好评。茶叶在杀青、烘焙等环节采用手工炒制,可以更好地激发茶性,与机器茶总是差把火的尴尬截然不同。这也是总有一些茶客偏爱手工茶的主要原因。

叶生华-黄山毛峰

(叶生华-黄山毛峰)

 

现如今,出于人力成本和经济效益的考虑,机械制茶已逐渐取代了手工制茶。手工制作一斤干茶大约需要4—5小时,而一台制茶机的效率却能高出数倍。人力成本更低,茶叶产值更高,机器带来的效率提升是显而易见的。所以,越来越多的茶农选择用机器制茶,手工茶渐渐稀缺。

 

不过,总有一些茶人怀着一颗匠人之心坚持手工制茶。我们本次评测的雨前特级太平猴魁,依然还是隶属叶生华的品牌旗下,它来自太平猴魁三大原产地之一的安徽黄山龙门西坑,是一款地地道道的手工茶。它采用手工捏尖,过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要,一根一根叶子精心采摘,这也是机器“布尖”难以比拟的地方。

 

下面我们就来对这款手工太平猴魁进行实际评测。

 

先来看它的干茶,叶片扁平、挺直,两叶抱一芽,带有手工捏制的独特纹理,这正是特级太平猴魁纯手工炒制与众不同的特点之一。手工猴魁采用手工压型,在整形时会把茶叶平铺在网上,然后压制,形成了特有的格子状纹理。色泽苍绿,外观厚实,拿在手里垫一垫,厚重感很明显。

 

冲泡后,汤色嫩绿,高香持久,内含淡淡花香。滋味甘醇,入口鲜爽,回甘明显。这款手工太平猴魁是人工炒制,对火候可以精准掌控,炒茶师能够根据经验,以及对炒锅温度的灵敏度,更好地把控茶青的发酵程度,更充分地释放茶香。而机器杀青的量比较大,不如手工灵活,茶香很难完全激发,所以手工杀青的猴魁香气更高。

 

另外,手工炒制的太平猴魁,在烘焙环节可以灵活地调节温度,以及每个环节的茶叶量,也能更好地保留茶性,提高猴魁的品质。

 

再看叶底,芽叶舒放成朵,匀整肥壮。可见,手工捏尖的太平猴魁,不管是条索外形,还是香味口感,都要比“布尖”猴魁更胜一筹,也难怪机制太平猴魁会被原产地新明、龙门所在的黄山区列为假猴魁了。在国家层面的标准里,也认定“捏尖”猴魁才是正宗的太平猴魁。

 

通过这款手工太平猴魁的全面评测,我们能看到叶生华的手工茶在品质上,依然表现得可圈可点,值得点赞。这款茶价格上也不贵,129元100g,合成650元一斤,可以说是相当实惠了。

 

测评到这里,我们给出了这款手工捏尖叶生华太平猴魁的如下评分,供大家参考:

干茶:80分

茶汤:90分

茶香:95分

滋味:95分

叶底:85分

包装:75分

价格:90分

三分钟评茶

(微信号:pingcha2000)

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