三分钟评茶

黄山毛峰叶生华纯手工黄山毛峰评测

干茶 茶汤 茶香 滋味 叶底 包装 价格
80分 90分 95分 95分 85分 75分 90分

85

送礼加权总分

当前第1名

91

自饮加权总分

当前第1名

分数说明
送礼评分和自饮评分均是基于“干茶”、“茶汤”、“茶香”、“滋味”、“叶底”、“包装”、“价格”的实际得分加权计算得来。比如计算送礼评分的时候,“包装”、“叶底”等外观选项所占的权重要高一些,而计算自饮得分时,茶香、滋味则占据更高的权重分。这样,无论是送人还是自饮,都能更有针对性的找到适合自己的好茶。
正文

大家好!感谢关注三分钟评茶,今天我们来评测一款真正的产地纯手工黄山毛峰——叶生华。

现如今,机制茶随处可见,纯正的手工茶是越来越少了!但总有一些茶客对手工茶情有独钟,也总有一些茶人坚持手工制茶,来满足这些茶客的品味追求。

 

关注三分钟评茶的朋友都知道,我们每年茶季都会去各大茶产区帮公众号的粉丝带茶。这几年走下来,最大的感受就是我国茶产业机械化的普及已经深入到每一户茶农。比如安吉白茶、西湖龙井、铁观音等等,都已经实现了100%的机械化生产。下面这个视频就是在浙江安吉的一个茶农家中拍摄的,正在加工的正是安吉白茶。

实拍视频:

上面视频中的机器只需要几千元投入。换来的却是数倍的效率提升。如果你是茶农,你还会辛辛苦苦的去手工炒制么?要知道,视频中的茶农只是很普通的规模,而大型的茶厂则早已全面机械化。目前市面上的手工茶,要么是作为小众品牌销售,要么是作为散茶供给固定的定制渠道。

 

但是,机械化能带来效率,带来收益,却带不来手工茶那份独特的韵味。这次要为大家评测的叶生华,就是一直致力于手工制茶的匠人品牌。

 

和卢正浩一样,叶生华也是源于姓氏。而叶生华的负责人叶总,则是土生土长的黄山茶农。大家都知道,黄山毛峰是中国十大名茶之一,因其“白毫披身,牙尖似峰”而取名“毛峰”。又因为主产地产在黄山,所以称之为“黄山毛峰”。叶生华的主产区在海拔1200以上的黄山主脉,属于地地道道的黄山毛峰茶。

 

这些年,川茶东进非常普遍。不管是安吉白茶还是黄山毛峰,都有不少川茶的影子。四川地区气候湿润,工资较低,很多东部地区的茶商开始将茶树引入川蜀地区种植。每年我们去江浙安徽一带看茶的时候,都会遇到很多大规模的茶叶批发集散地。而这其中川茶占据了不小的比重。而每年进入黄山地区的外地毛峰更是高达四五十万吨。

 

于是,原产地、手工茶这两大特质,成了叶生华打市场的两大利器。为了更好的评测这款茶,我们还特地找来了两个对比小样。一款是黄山本地的机制毛峰,一款是川茶毛峰。下面我们就开始评测吧。

 

先来看包装。这款茶的包装颇为朴素。但设计风格非常简约大方。外包装是一层纸盒,内包装是黄色密封袋。客观的说,外包装的纸盒略显单薄,厚度不够,单独靠这个包装,很难保证茶叶的运输安全。但品牌方好像也意识到了这一点,发来的产品采用了很厚实的邮政纸箱,并且添加了充足的隔离防震材料,物流上倒也无忧。

 

接下来我们看茶叶本身,先来看干茶。大家都知道。干茶从来都不是手工茶的优势,对于大多数茶种来说,机制茶的统一性和整体外观都要比手工茶更好一些。毕竟毛峰的手工茶是要炭火铁锅炒制。我们可以看到,叶生华的干茶有明显的手工炒制痕迹,部分干茶会出现手工茶特有的火泡等细节。和机制茶的整齐划一不同,叶生华的这款手工毛峰要“自由散漫”一些。而无论是机制茶还是叶生华的手工茶,黄山本地毛峰和川茶毛峰都有着非常明显的不同。可以看到,我们测评的这款叶生华本地毛峰形状很像雀舌,多数为一叶一芽,叶片嫩中有黄,俗称“黄金片”;川茶毛峰的叶型更小巧可爱,卖相不错,但至于滋味嘛,就不敢恭维了,这个后面再聊。

 

看完干茶看茶汤。三款茶的冲泡汤色区别不大,清澈明亮,非常纯净。最主要的不同还是在于茶香和滋味。

 

茶香方面,叶生华的手工茶可以说是遥遥领先。其实,手工茶和机制茶最大的差别,在于炒制过程中对火候的把控。由于手工茶是人工炒制,可以很好的掌握火候,可以不留余量的炒到自己想要的火候。但机制茶则无法及时判断,容易过火。而且机器一次炒制的量很多,一旦失误,损失惨重。因此厂家一般会留下足够的余量,这就导致茶叶的火候很难达到最佳,茶香无法被完全激发。

 

滋味方面差距则更为明显。最明显的区别还是在于黄山本地茶和川茶之间。川茶青味较重,这属于硬伤了。而黄山本地的机制茶虽然滋味纯正,但茶汤的厚度和回甘仍然要比叶生华的这款手工茶差一个档次。叶生华的茶汤入口清甜,回甘明显,属于明前上品。

 

最后再多上几张美图吧。

综合来看,叶生华的手工黄山毛峰还是非常值得购买的。不仅茶香浓郁,口感清甜甘醇,而且售价也不高,149元100g,合成750元一斤,对于一款纯手工黄山本地毛峰来说,不贵。

 

测评到这里,我们给出了这款纯手工黄山毛峰茶的如下评分,供大家参考:

 

干茶:80分

茶汤:90分

茶香:95分

滋味:95分

叶底:85分

包装:75分

价格:90分

三分钟评茶

(微信号:pingcha2000)

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